Caminante De Los Mundos
CHARDONNAY PLUS ULTRA
VARIETAL:
100 % CHARDONNAY.
ORIGEN:
GUALTALLARY.
Tupungato – Mendoza. 1.250 msnm. Argentina.
RIEGO:
Agua proveniente del deshielo de la Cordillera de los Andes. Sistema de distribución de riego por goteo.
COSECHA:
De forma manual, en la primera semana de Marzo 2023, a primeras horas de la mañana, en cajas de 15 Kg. El momento de cosecha es determinado por degustación de bayas, haciendo foco en la acidez, frescura y desarrollo de precursores aromáticos.
CRIANZA: La fermentación maloláctica se realiza de forma parcial en las barricas. Se efectúan movimientos de borras periódicamente para lograr un mayor volumen en boca y complejidad aromática. El 100% del vino se cría durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés.
CERTIFICACIONES:
Descripción
VINIFICACIÓN: Una vez la uva en la bodega, se efectúa una selección manual de racimos. El racimo entero es prensado suavemente en una prensa neumática, cuidando en todo momento de evitar el contacto del jugo con el oxígeno. El mosto obtenido se enfría inmediatamente por debajo de 10 °C, y se deja en el tanque de acero inoxidable durante 24 horas, posterior a esto se trasiega el líquido claro, apartándolo del fondo de borras. Fermentación con levaduras naturales por debajo de 15 °C de temperatura. Un 100% del volumen total de este vino fermenta en barricas nuevas de roble francés.
NOTAS DE CATA: Color amarillo con destellos verdosos. En nariz se presenta floral y frutado, y ciertas notas cítricas. Leves dejos de tabaco y vainilla se hacen presente en la copa al cabo de unos minutos. En boca se presenta fresco, equilibrado. La acidez siempre presente lo convierte en un vino persistente, de buen volumen.
MARIDAJE: Ideal para los mejores maridajes gastronómicos.
